Суп з печених овочів: користь для кишечника

Інгредієнти:

• 1 маленький батат, нарізаний шматочками
• 1 маленька цибуля-порей, лише білі та світло-зелені частини, розрізана вздовж навпіл та півмісяцями
• 200 г помідорів черрі
• 2 середні моркви, нарізані шматочками
• 3 середні цибулі, нарізані шматочками
• 2-3 см тонко нарізаного свіжого імбиру
• 6 великих зубчиків часнику, подрібнених
• 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму
• 2 ч.л. меленого коріандру
• 4 склянки несолоного овочевого бульйону або води
• 200 г відвареного нуту (або банка) або відварена біла квасоля
• 150-200 мл кокосового молока
• ½ ч.л. меленого перцю
• ½ ч.л. солі
• дольки лайма для подачі (за бажанням)

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 220°С. Змішайте у великій мисці батат, порей, черрі, моркву, цибулю, імбир, часник, олію та коріандр, перекладіть на велике деко з обідком. Запікайте, перемішуючи один раз, до м’якості та підрум’янювання, 25–30 хвилин.
2. Після перекладіть овочі в блендер, влийте бульйон, додайте нут (або квасолю) та збивайте до однорідності, пару хвилини.
3. Додайте кокосове молоко та збийте ще 10 секунд.
4. Перекладіть суп в середню каструлю, посоліть, поперчіть, поставте на вогонь та прогрійте.
5. Можна подавати! Прикрасьте при подачі шматочками лайма, зеленню, насінням тощо.

Смачного!