Крем-суп из стручковой фасоли

Ингредиенты на 4 порции:

• стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 1 кг
• овощной бульон или вода – 1 стакан
• миндальное или соевое молоко – 1 стакан
• базилик (свежий) – горсть
• лимон – 1 шт
• перец – по вкусу
• соль – по вкусу

Как готовить?

1. Опустите фасоль в кипящую воду на 2 минуты. Затем откиньте через дуршлаг или сито и опустите в ледяную воду, чтобы она полностью остыла.
2. Слейте воду. Если вы берёте цельные стручки — разрежьте их на несколько частей. Отправьте фасоль в блендер вместе с молоком, базиликом, солью и перцем. Взбейте до кремовой консистенции.
3. Подавайте горячим или холодным, сбрызнув каждую порцию лимонным соком.

Приятного аппетита!